400 г баклажанов, 100 г растительного масла, 15 г лимонного сока или кислоты, соль и специи.

Печеные баклажаны почистить, положить на сито на 30 минут, чтобы стекли, перетереть их или взбить миксером. К массе добавить растительное масло, лимонный сок или лимонную кислоту, посолить.